剛接觸高山茶，開始習得品茶的茶友們，一定對高山茶特有的『四季』茶：春茶、 夏茶、冬茶是各不同種類的茶嗎？剛接觸學泡茶的客人都會有的疑問，阿里山高山茶春茶與冬茶差別在哪些地方呢？讓我們先了解季節對高山茶的重要性吧！
一.高山茶為什麼好喝？為何高山茶還有春夏秋冬之分？
這是因為高山茶依照採收季節的不同，可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，每個季節的茶葉因為生長環境、氣溫、日照及雨量的影響，會呈現不同的風味與特性。
春茶（約4月至5月採收）通常由低海拔往高海拔採收
經過冬天的休養生息，春天氣候溫和、雨水適中，茶樹新芽茂盛，茶葉內含物質豐富，因此
風味香氣濃郁、帶有花香，口感鮮爽甘醇，回甘度高。
其中尤其以阿里山、梨山、杉林溪等地的春茶特別受到茶友喜愛。
夏茶（約6月至8月採收）
夏季氣溫較高，茶樹生長快速，茶葉內含物質相對較少，特別是茶多酚含量較高，使得茶湯可能帶有苦澀感，茶湯濃厚但稍帶苦澀，香氣較不明顯;而部分夏茶會被製成紅茶或調和茶，降低苦澀感。
秋茶（約9月至10月採收）
秋季氣溫逐漸下降，日夜溫差大，茶葉生長較緩慢，內含物質累積豐富，香氣細緻，帶有淡淡的果香或蜜香，茶湯醇厚且甘甜; 通常被形容為「香氣佳，滋味柔和」，是介於春茶與冬茶之間的選擇。
冬茶（約11月至12月採收）由高海拔往低海拔採收
因為氣溫低，因此茶樹生長緩慢，內含物質濃縮，使茶葉品質穩定，茶湯滑順厚實，帶有獨特的冷冽花香或清甜的果香，口感醇厚且回甘持久;產區尤其以梨山、福壽山等地的冬茶因為氣候冷涼，茶葉表現尤為突出。
二.高山春茶vs.冬茶口感為何？為何比較出眾？
一般來說，春茶和冬茶因為氣候影響，茶葉的香氣和滋味表現最佳，因此市場價值較高；夏茶則較少被單獨販售，部分會製成紅茶或作為拼配茶；秋茶則因為風味均衡，也受到一些茶客喜愛。
不同季節的高山茶，適合不同的口感需求，如果您喜歡清新花香與回甘的滋味，可以選擇春茶或冬茶；如果偏好濃郁醇厚的口感，秋茶也會是不錯的選擇。
三. 高山春茶 vs. 高山冬茶口感的主要差異
| 特色 | 高山春茶 | 高山冬茶 |
| 生長季節 | 3~5月（春天） | 10~12月（冬天） |
| 氣候條件 | 溫暖、充足日照、適量雨水 | 氣溫低、日夜溫差大，生長較慢 |
| 茶葉特性 | 葉片較大、嫩綠、柔軟 | 葉片較厚實、色澤深綠 |
| 香氣 | 花香、清新感較強，如蘭花、茉莉 | 果香、蜜香濃郁，帶奶香或熟果香 |
| 口感 | 甘甜、清爽，茶湯較鮮活、層次細膩 | 醇厚、滑順，茶湯較濃郁且耐泡 |
| 茶湯顏色 | 清澈透亮 | 金黃偏琥珀色，較濃 |
四.如何選擇優質春茶與冬茶？
選擇春茶與冬茶要從從 外觀、香氣、口感、茶湯、葉底 等方面來評估，此外，產地與製茶工藝也會影響品質，如下重點記好囉！
1. 外觀：茶葉的形狀與色澤
春茶：茶葉色澤翠綠，條索緊結，富有彈性，帶有細毛（嫩芽多）。
冬茶：色澤較深，呈墨綠色，條索較肥厚緊實，外觀沉穩。
建議選擇勻整、色澤鮮活、不碎不雜的茶葉，代表採摘和製作過程較細緻。
2. 香氣：濃郁純淨、無雜味
春茶：因日照時間適中，花香較濃，帶有清新淡雅的蘭花香或高山花果香。
冬茶：受氣溫較低影響，香氣內斂但持久，帶有冷冽花香或熟果香，帶點蜜甜感。
建議聞乾茶：優質茶葉應該有自然高雅的花香或果香，並在沖泡後聞茶湯：高品質茶葉的香氣應該純淨且有層次感，不應有悶濁感。
3. 口感：甘醇順滑、回甘持久
春茶：滋味鮮活，茶湯細膩柔順，帶有較高的活性，回甘快且明顯。
冬茶：茶湯醇厚滑順，口感圓潤厚實，回甘較深且持久。
4. 茶湯：清澈透亮
春茶：茶湯顏色較嫩綠偏黃，帶有光澤感，透亮度高。
冬茶：茶湯顏色偏金黃，略帶琥珀色，較濃厚但依然透亮。
建議避開混濁或暗沉的茶湯，那可能是發酵或烘焙不佳的表現。
5. 葉底：軟嫩完整，富有彈性
春茶：葉片鮮嫩、富含活性，葉脈清晰，輕壓會有彈性。
冬茶：葉片較厚實，但應該均勻且有光澤，富有韌性。
建議泡開後觀察葉底，優質茶葉的葉片應該完整且有彈性，而非枯黃、碎爛或帶焦斑。
6. 產地與茶區
春、冬茶的品質與高山氣候息息相關，通常來自海拔 1,000 公尺以上的高山茶品質較佳，例如：
*阿里山茶區特性：春茶花香濃郁，冬茶冷冽花香持久
*梨山茶區特性：冬茶蜜甜香氣明顯，春茶層次豐富
*杉林溪茶區特性：口感柔順、清香帶果香
*福壽山茶區特性：冬茶厚實帶冷冽花香，茶湯金黃透亮
產品推薦：
自然韻 福壽山光粒子高冷烏龍茶
建議購買時確認產地，可選擇標示清楚、來自正宗高山茶區的茶葉。
優質茶通常有茶農標示或產地認證，如台灣高山茶認證標章。
7. 製茶工藝
因為春、冬茶的發酵程度與烘焙手法會影響風味，因此建議不過度發酵或烘焙的茶葉能展現春、冬茶的原始風味，保留自然香氣。
輕發酵（約 15-25%）：茶香鮮活，適合清香型春冬茶。
中發酵（約 30-40%）：茶湯厚實，回甘明顯，適合冬茶愛好者。
焙火處理：部分冬茶經過輕焙火，可增加蜜甜感與耐泡度。
春茶/冬茶 購買小技巧
試喝為王：能試喝最好，親自感受香氣與口感，才能找到適合自己的茶。
選擇信譽良好的茶商或茶農：購買有來源保障的茶葉，避免買到劣質茶或摻雜茶。
五.各大台灣高山茶區春茶與冬茶的特性
以下列舉了四大高山茶在春茶與冬茶的滋味表現，快來看看哪一款你最喜歡！
(1) 阿里山茶
春茶：蘭花香明顯，茶湯甘甜細緻，適合喜歡清新茶感的人。
冬茶：帶有果蜜香，滋味圓潤醇厚，茶湯滑順且層次豐富。
產品推薦：
(2) 梨山茶
春茶：清爽帶花果香，口感細緻，回甘快。
冬茶：因高海拔氣候影響，冬茶葉片厚實，帶濃郁果香與奶香，口感圓潤飽滿。
(3) 大禹嶺茶
春茶：香氣高揚，回甘強，茶湯清新透亮，適合喜歡淡雅茶湯的人。
冬茶：因高海拔溫差大，冬茶茶質厚重，帶有淡淡蜜香，耐泡度高。
(4) 杉林溪茶
春茶：淡雅花香，口感清爽帶點嫩甜感。
冬茶：茶湯厚實，有淡淡熟果香，喉韻深長。
由於高山茶生長條件特殊，每年的氣候變化也會影響產量與品質，一般來說春茶因產量較穩定，價格相對親民;而冬茶因氣溫較低、生長緩慢，品質較優，但產量少，因此價格較高
此外，某些極高海拔的梨山、大禹嶺冬茶，因風味濃厚且產量稀少，市價更高，甚至有「冬片茶」（冬季晚採的頂級茶）被視為高端茶品。
產品推薦：
自然韻 福壽山光粒子高冷烏龍茶 -冬片
台灣高山茶因其獨特的地理環境與季節變化，造就了春茶的清新花香與冬茶的醇厚蜜香，而春茶適合喜歡清爽、回甘快的品茗者，冬茶則適合喜歡濃郁滑順、耐泡的人。
無論是春茶還是冬茶，都值得細細品味，根據個人口感與季節變化來選擇最適合自己的茶葉，才能真正享受台灣高山茶的獨特風味。
產品推薦：
自然韻 合歡山光粒子高冷烏龍茶
